最佳答案凤爪的做法大全 凤爪的做法大全 红烧凤爪 红烧凤爪是比较传统的做法，口感酥嫩，味道浓郁。 步骤： 凤爪洗净，去掉指甲。 将凤爪放入热水中焯水煮五分钟，捞出冲凉。 准备红烧...

凤爪的做法大全

红烧凤爪

红烧凤爪是比较传统的做法，口感酥嫩，味道浓郁。

步骤：

1. 凤爪洗净，去掉指甲。
2. 将凤爪放入热水中焯水煮五分钟，捞出冲凉。
3. 准备红烧调料：生姜、葱、八角、花椒、糖、酱油。
4. 将准备好的调料放入锅中煸炒，放入焯水过的凤爪，加入适量的水。
5. 开火后转小火煮制，期间不断搅拌。（约30分钟）
6. 加盐，继续煮5分钟即可。

茶树菇凤爪

茶树菇凤爪是一道新派的凤爪做法，口感香脆。

步骤：

1. 准备材料：凤爪、茶树菇、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、生粉。
2. 凤爪洗净，用醋、盐、清水浸泡1小时，去掉鸡爪腥味。
3. 茶树菇切成片状，辣椒去籽切成粒。
4. 锅中倒油，放入凤爪，煸炒至表面金黄，捞出控油。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末，煸炒出香味。
6. 加入茶树菇和辣椒粒，爆炒。
7. 加入适量水，放入凤爪，加糖、酱油、醋、盐调味。
8. 收汁后，用生粉勾芡即可。

川味凤爪

川味凤爪有较大的辣度，口感香麻。

步骤：

1. 准备材料：凤爪、花椒、干辣椒、蒜、姜、泡椒、酱油、白糖、白醋、香油。
2. 凤爪焯水。
3. 蒜和姜切末，泡椒切碎，干辣椒剪成段，放入锅中爆香，放入花椒继续爆炒。
4. 加入酱油、白糖、白醋，翻炒一下。
5. 放入焯水过的凤爪，翻炒均匀透彻。
6. 出锅前加适量香油拌均匀，上菜。