泡椒凤爪的制作方法（泡椒凤爪食谱）

最佳答案泡椒凤爪食谱 凤爪选料 做凤爪首先得准备好食材，有名的泡椒凤爪应该使用质地柔软，手感丰满的爪子作为原料。新鲜的鸡脚爪外表细腻，富有弹性，呈半透明状，最好从正规市场或品质合格...

泡椒凤爪食谱

凤爪选料

做凤爪首先得准备好食材，有名的泡椒凤爪应该使用质地柔软，手感丰满的爪子作为原料。新鲜的鸡脚爪外表细腻，富有弹性，呈半透明状，最好从正规市场或品质合格的超市购买。当选购时尽量选择无损、无污染的鸡爪。爪子洗净后泡上冷水，加入姜丝、料酒、盐等佐料，浸泡二十分钟，以去除腥味，并使鸡爪更加嫩滑。

泡椒凤爪主要调料

泡椒凤爪口味主要来自辣椒和泡椒的调和。新鲜辣椒磨成的辣椒油更加鲜红，辣味更加浓郁。泡椒由于是用辣椒加工制成，不仅能起到去腥解腻的作用，而且还能增添色香味。另外鸡爪中还加入了花椒、小茴香、芝麻、丁香、八角、桂皮、陈皮及盐、糖、鸡精等调味料。

泡椒凤爪的制作步骤

制作加工环节我们分三步来进行：

第一步是焯水：焯水的目的是让鸡爪更加透明嫩滑。将鸡爪放入开水里焯水至鸡爪半熟不烂用中火煮约十分钟。

第二步是拌制：取熟凤爪把鸡爪放入大碗里，加入料酒、酱油、盐、味精、辣椒酱、泡椒、姜末、大蒜末，葱花丝，香醋、花生油等20多种调料搅拌均匀，待入味后放入冰箱冰一会，慢慢浸透，味道会更好。

第三步是烘烤：加工好的鸡爪放入烤箱中，当烤温度达到180度时，物料放入，初始烤20分钟，烤后用竹签放入鸡爪中，如取出残留物，需烤至再次没有残留物，再烤25分钟即可，如有特殊要求也可以在调料里加入啤酒或别的酒进行烧烤。

制作好的泡椒凤爪吃法自由，可以搭配啤酒畅快享用，或是搭配米饭食用。鸡爪可以当零食，也可以当正餐。如果您是爱好者，也可以在自己制作的泡椒凤爪中加入自己喜欢的佐料调味品。