最佳答案 大家好，我是老王，今天给大家分享如何做肉丝汤，肉片汤，喜欢的可以学习在家做哦！ 榨菜肉丝汤: 主料：猪瘦肉100克。 配料：榨菜50克。 ...
大家好，我是老王，今天给大家分享如何做肉丝汤，肉片汤，喜欢的可以学习在家做哦！
榨菜肉丝汤:
主料：猪瘦肉100克。
配料：榨菜50克。
作料：酱油、香菜或韭黄各15克，盐水5克，料酒10克，味精1克，鲜汤3勺。
制法：①将肉切成细丝，放入碗内，加入凉水100克泡住：
榨菜洗净，切成细丝。③锅放火上，添入鲜汤，汤沸时将肉丝同水一起倒入锅内，用勺将肉丝打散。待肉丝收缩，用漏勺捞出，同榨菜丝放一起；将汤内浮沫撇净，加各种作料，尝好味道盛入碗内，将榨菜肉丝撒在汤内（如肉丝余得轻，只有五六成熟，用汤直接冲入放榨菜、肉丝的碗内也可），上撒香菜或韭黄，即可食用。
特点：肉嫩味美，清香利口。
肉片汤:
主料：猪瘦肉150克。
配料：鸡蛋半个，粉末15克，水木耳25克，水黄花菜50克，水玉兰片50克，葱5克，蒜片5克，姜米适量。
作料：酱油20克，盐5克，鲜汤4勺，味精1克，植物油400克（约耗50克）。
制法：①将肉切成薄片，放碗内加入鸡蛋、粉末和酱油10克，搅上劲；将木耳撕成小块，黄花菜切成3厘米长的段，玉兰片切成雪花片；葱蒜片、姜米与切好的配料放在一起。②锅放旺火上，添入油，油热五六成，将肉片散开下锅，用勺蹬开，见肉片收缩起亮，起锅淮油。随将配料下锅煸炒，加入鲜汤，放入作料。汁沸，放入肉片，用勺搅匀，勾入粉芡，即可食用。
特点：肉片滑嫩，汤鲜适口。
肉丝汤:
主料：猪瘦肉150克。
配料：葱丝5克，姜丝5克，水木耳15克，水玉兰片丝50克（配料可根据季节使用适令鲜菜，如韭黄、韭头）。
作料：酱油20克，鲜汤4勺，盐5克，味精1.5克，植物油50克。
制法：①肉切成细丝，和木耳丝、玉兰片丝、葱姜丝放在一起。②锅放火上添油，油热四五成，将肉丝同配料一起下入锅内，加入酱油、盐，用勺蹬开，随下鲜汤。汤沸，勾入粉芡，放入味精，盛入碗内，即可食用。
特点：肉嫩汤鲜，味香可口。
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